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di Gabriella Coronelli





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Gualtiero Marchesi
diritto d'autore è del cuoco

Copiare non è creare

16/11/2015

Gualtiero Marchesi
"Qualora un ristoratore o un cuoco inventi un piatto originale ed elaborato,

nessuno altro che l'inventore è autorizzato ad utilizzare la ricetta,
prima che un anno sia passato,
in modo tale che l'inventore abbia il diritto esclusivo di ricavare
un profitto da esso all'interno del suddetto periodo,
e in modo da indurre altri a fare uno sforzo e a distinguersi
per le invenzioni nello stesso campo".

Legge di Sybaris, 510 A.C.circa
Gualtiero Marchesi - Legge di Sybaris 510 a.C. circa
Di seguito il resoconto del

MOCK TRIAL FOOD AND DESIGN
tenutosi
VENERDì 13 NOVEMBRE 2015 – TRIENNALE, MILANO
Gualtiero Marchesi - Riso oro e zafferano

Relazione sul fatto
Giudice Relatore Avv. Anna Maria Stein
Gualtiero Marchesi, cuoco italiano di fama internazionale,
ha cresciuto molti allievi, alcuni dei quali sono poi diventati famosi.
Nella sua cucina sono passati molti cuochi ed assistenti che hanno potuto conoscere in dettaglio le ricette di Marchesi.
Fra i piatti più noti del Maestro c’è il riso, oro e zafferano.
Uno di questi cuochi, Guido Rossi, dopo un contrasto con Marchesi,
apre un proprio ristorante a Milano dove serve ai propri clienti un piatto identico
a quello di Marchesi denominato Risotto Oro e Zafferano, Omaggio a Marchesi, presentandolo allo stesso modo e adottando lo stesso prezzo.
Nella ricetta originale viene utilizzato il riso Carnaroli che è adatto
per cucinare il risotto. Vi sono altri tipi di riso che hanno caratteristiche simili al Carnaroli e che possono essere utilizzati per il risotto.
Il riso che si assume in violazione, presentato con lo slogan Risotto Oro e Zafferano, Omaggio a Marchesi, utilizza il tipo basmati.
Basmati è un riso di buona qualità, ma non adatto per cucinare il risotto.
Inoltre, il riso utilizzato dal convenuto è un Basmati di bassa qualità.
Alcuni chicchi sono macchiati, rotti e molto cristallini,
sintomo di una lavorazione che deteriora i chicchi
(anche quelli apparentemente integri).
Gualtiero Marchesi si è quindi rivolto all’Autorità giudiziaria
milanese per vedere tutelati i propri diritti.

Gualtiero Marchesi - Riso oro e zafferano
La Consulenza Tecnica d’Ufficio

Dott.ssa Cinzia Simonelli del Centro di Ricerche dell’Ente Risi Italiano
Il Giudice istruttore ha disposto una CTU tecnica per chiarire
se esistano e quali siano le differenze fra il riso utilizzato da Marchesi
e quello utilizzato dal convenuto, anche sotto il profilo qualitativo.
É stata nominata quale Consulente Tecnico d’Ufficio
la Dott.ssa Cinzia Simonelli del Centro di Ricerche dell’Ente Risi Italiano.
La CTU ha esposto al Collegio le differenze fra i vari tipi di riso,
ponendo in evidenza quali varietà siano adatte per la preparazione
del risotto e ha analizzato la qualità del riso utilizzato da Guido Rossi
per la preparazione del proprio piatto, concludendo che la varietà
di riso utilizzata non è adatta per la preparazione del risotto
e che la qualità del riso utilizzato non rispetta gli standard
previsti dalle normative.

Gualtiero Marchesi - Riso oro e zafferano
La discussione

Avv. Prof. Mario Franzosi (legale di Gualtiero Marchesi)
Avv. Cristiano Bacchini (legale di Guido Rossi)
Il piatto di Marchesi è costituto da un piatto tondo con un bordo nero
dove è disposto il risotto allo zafferano; sopra il quale viene appoggiata,
alla fine della preparazione, una foglia d’oro per uso alimentare.
Da qui, il nome del piatto e un’immagine del medesimo che Marchesi
considera distintivi.
Marchesi ha registrato il 14 dicembre 2002 il design
comunitario 000005/2002 che riproduce il piatto e il risotto
nella sua presentazione finale.
Piatto che è stato pubblicato su diversi libri, riviste, siti di cucina
e riviste culturali e d’arte. Marchesi ritiene che l’impiattamento
in esame possa trovare tutela anche sotto il profilo autorale così
come le modalità di presentazione e promozione del piatto
sotto il profilo concorrenziale.
Assume Marchesi che l’immagine del piatto in unione con la dizione
riso, oro e zafferano o anche considerato singolarmente possa essere tutelabile come marchio.
Assume la parte convenuta che il design registrato non è valido
e che il piatto in sé, non sia comunque tutelabile sotto il profilo
del diritto d’autore e che il marchio in esame non sia valido in quanto descrittivo.

Gualtiero Marchesi - Riso oro e zafferano
Profili penali

Avv. Luca Ponti
Marchesi intenderebbe attivarsi per tutelare i suoi diritti anche penalmente.
L’Avv. Luca Ponti ha quindi illustrato tutti i profili penalmente rilevanti
della fattispecie in esame.
Gualtiero Marchesi - Riso oro e zafferano

La decisione del Collegio
Dott.ssa Marina Tavassi - Presidente della Sezione Imprese del Tribunale di Milano,
Dott. Roberto Magnaghi – Direttore dell’Ente Risi Italiano,
Avv. Anna Maria Stein
Il Collegio riunito in questa sede dalla Dott.ssa Marina Tavassi,
come Presidente, e dei Giudici Dott. Roberto Magnaghi e Anna Maria Stein,
ha così deliberato:
La Corte ha ritenuto innanzitutto che al piatto del Maestro Gualtiero Marchesi denominato riso, oro e zafferano possa essere riconosciuta la validità
della registrazione come marchio di forma non trattandosi di una forma imposta
dalla natura del prodotto, non trattandosi di una forma che dà valore
sostanziale al prodotto stesso e non essendo certo una forma necessaria
ad ottenere un risultato tecnico.
Oltre ad essere tutelabile come marchio di forma, il prodotto è altresì tutelabile
in forza della capacità distintiva che ha acquistato come è stato dimostrato
dai testi assunti nel corso del procedimento, anche dalle dichiarazioni rese
dai consumatori medi, e si deve anche dare atto che si tratta di un prodotto
molto pubblicizzato su libri, su riviste in Italia, in Europa e in tutto il mondo
e anche nel mondo più allargato non solo in quello riservato agli addetti
alla ristorazione e della cucina.
Il piatto del Maestro Marchesi è parso alla Corte degno di essere protetto
anche con la tutela del diritto d’autore ai sensi dell’art.2 n.10 della Legge
sul diritto d’autore e questo, perché è dotato di creatività e di valore artistico.
Si ritiene di attribuire il cumulo delle tutele in questo caso, perché il prodotto
della creazione del Maestro Marchesi lo merita. Inoltre, la fattispecie esaminata dalla Corte individua sicuramente una responsabilità per la contraffazione
da parte del cuoco Guido Rossi con il suo piatto Risotto oro e zafferano,
Omaggio a Marchesi.
Questo comportamento oltre ad essere in concorrenza con i diritti
nelle articolazioni che ho sinora indicato è anche responsabile
per atti di concorrenza sleale, per imitazione servile, per fattispecie
denigratoria, ma anche per la violazione dei principi della correttezza professionale e ciò perché imputa ad un prodotto la cui italianità
è assolutamente riconosciuta in tutto il mondo anche il vizio di essere
conformato con un prodotto che non ha nazionalità del nostro paese.
Inoltre, sussiste la violazione di legge e la possibilità di configurare
la concorrenza sleale nel apporto di concorrenza fra le parti in causa,
la violazione di legge si configura per la violazione
della legge n. 325 del 1958 che disciplina il commercio interno del riso,
posto che il riso utilizzato per il prodotto in contraffazione ha una percentuale
di rottura maggiore al 5% consentito dalla legge ed ha un contenuto di grani
rotti in una percentuale maggiore a quella consentita dalla legge.
La Corte ha quindi ritenuto che posto che si potrebbe delineare una frode
in commercio o altro reato di competenza del Giudice penale sia opportuno
e anzi necessario rimettere gli atti alla Procura della Repubblica e quindi
in conclusione la Corte accerta e dichiara:
P.Q.M.
1) La validità della registrazione come marchio di forma e come disegno
registrato del piatto riso, oro e zafferano del Maestro Gualtiero Marchesi;
2) Accerta e dichiara la tutelabilità come opera del diritto d’autore
del piatto stesso;
3) Accerta e dichiara che nell’offrire nel proprio ristorante il piatto
Risotto Oro e Zafferano, Omaggio a Marchesi Guido Rossi si è reso
responsabile di contraffazione e nello specifico della violazione del marchio
di forma, della violazione del disegno registrato, della violazione del diritto d’autore, di atti di concorrenza sleale sotto il profilo della imitazione servile,
della appropriazione di pregi, del rischio di denigrazione del prodotto di parte attrice, di violazione di legge comunque di comportamenti contrari alla correttezza professionale;
4) La Corte quindi inibisce con effetto immeditato l’offerta in pubblico, la commercializzazione e la pubblicizzazione in qualsiasi forma da parte di Guido Rossi del piatto qui sanzionato ponendo a carico dello stesso la penale di Euro 100,00 per ogni violazione e di Euro 2.000,00 per ogni giorno di ritardo nel conformarsi a questi ordini;
5) Dispone inoltre, sempre a spese di parte convenuta, la pubblicazione sulla rivista “La Cucina Italiana”, sul sito dell’Ente Nazionale Risi e sul sito del ristorante e/o sul sito dello chef Guido Rossi dell’intestazione e del dispositivo della presente sentenza, per una volta sulla rivista e per trenta giorni sui siti sopra indicati;
6) Condanna inoltre Guido Rossi al risarcimento dei danni in favore di Gualtiero Marchesi, da liquidarsi in separato giudizio, non avendo avuto la Corte alcuna indicazione sotto questo profilo, e nello stesso tempo, in conclusione, rimette gli atti alla Procura della Repubblica per l’accertamento di eventuali fatti reati.
Così deciso in Milano nella Camera di Consiglio del 13 novembre 2015.
Gualtiero Marchesi - Triennale Milano Maechesi con i professionisti che hanno partecipato al Mock Trial Food and Design

Ulteriori interventi
L’Avv. Marina Lanfranconi e l’Avv. Elisabetta Mina hanno portato all'attenzione del pubblico alcune forme di tutela del food (taste and smell), in particolare ai sensi del diritto d'autore, di cui si discute in Europa e negli Stati Uniti e sulle quali si sono pronunciate alcune corti straniere e per le quali non vi è ancora giurisprudenza italiana.
Indicam ha illustrato la propria attività di anticontraffazione nel settore del food.


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