home
La birra artigianale, miscelata ad un tris di diversi malti d'orzo, è inserita direttamente nel latte poco prima della cagliata. Questa stessa miscela si utilizza successivamente per massaggiare manualmente ogni singola forma; la parte esterna diventa, così, color scuro e va assaporata, per gustare appieno l'Ottavio, insieme alla pasta. I profumi di caffè, cacao e torrefatto caratterizzano questo formaggio che stupisce, per originalità e piacevolezza, ad ogni assaggio.

Ingredienti: latte, sale marino di Trapani delle Saline Culcasi (presidio SlowFood), birra artigianale scura, malto d'orzo, caglio vegetale Cynara Cardunculus.

Peso: 1,5 Kg. circa - "Pichin" 200 gr. circa

piede