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La Toma del Fra' nasce nei primi del '900 insieme ai frati che pregavano nella piccola cappella della Cascina delle Fattorie. Cremosa, fresca e dai profumi delicati era, tradizionalmente, prodotta con il primo latte primaverile  e poi messa a maturare nel fieno. Stagionata almeno 15 giorni viene giornalmente rivoltata dalle abili mani dei casari. Il metodo Kinara ne esalta le migliori caratteristiche e la rende protagonista in tavola, sia consumata cruda che scaldata sulla piastra o nel forno.

Ingredienti: latte, sale marino integrale delle Saline Culcasi (presidio SlowFood), caglio vegetale Cynara Cardunculus, lisozima.

Peso: 270 gr. circa.

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