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Siamo lieti di condividere il nuovo corso del Palazzo della Spiaggia, storico stabilimento balneare di Marina di Pietrasanta che da più di cinquant'anni appartiene alla famiglia Lazzeri.

Il 2022 sancisce il passaggio di testimone dal padre Franco, colonna portante del Palazzo e personaggio conosciutissimo della Versilia, ai figli Laura e Alessandro. Intatta l'identità e l'atmosfera del luogo. Nuovi i colori, l'immagine e il menù curato dallo chef Andrea Mantovanelli. 

Il ristorante Ambrosiano Desio  aprirà le sue porte il 21 giugno, con una cena a sei mani curata dallo stesso Mantovanelli  con Jean-François Bèrard*  stella rossa e verde, del Renè-Sens de la Cadière d'Azur e da Matteo Mansi, tra le più importanti firme della ristorazione francese.  

 

Storia

Il Bonverre ha origini incerte. La prima versione della Storia unisce il termine brandare (scuotere) con la parola “cujun”, con cui veniva simpaticamente etichettato il più giovane della famiglia, a cui veniva affidata la mantecatura manuale.

La seconda storia parla invece dei marinai di ritorno da una battuta di pesca. Preparavano il piatto seduti sul ponte, reggendo la pentola proprio in mezzo alle gambe.

 

Ricetta

La ricetta del brandacujun della chef richiede pochissimi ingredienti, merluzzo, patate, olio extravergine di oliva, prezzemolo.

Il merluzzo viene preparato qualche giorno prima, messo a dissalare e poi a cuocere in tranci. Le patate vengono bollite e poi cotte insieme al merluzzo.

Una volta ultimata la cottura, il passaggio cruciale: la preparazione viene mantecata rigorosamente a mano con un pestello in legno, aggiungendo olio extravergine di olive taggiasche e un battuto di aglio fresco di Vessalico e prezzemolo.

Meraviglioso è il nuovo club che farà tendenza questa estate a Porto Cervo; inaugurato venerdì 17 giugno alla presenza delle istituzioni, autorità della Costa Smeralda e dei partner del progetto, è un format che unisce musica, intrattenimento e fine dining.

Il Meraviglioso è stato inaugurato con una cena esclusiva firmata dallo chef Andrea Berton – sua la cura dell’intera proposta gastronomica del club, passando per la Private Room - e accompagnata dalle bollicine Ferrari Trentodoc.

Il nuovo locale arricchisce l’estate di Porto Cervo: la giornata inizia alle ore 11.00 con la colazione al Meraviglioso Piazzetta, continua con l’always lunch, prosegue con l’après-beach dalle ore 18.00 per arrivare infine alla singing dinner, con una food offer firmata dallo chef Andrea Berton e accompagnata dalla musica dal vivo.

Alle 22.00 si inizia con una cena esclusiva che a mezzanotte cede il passo all’intrattenimento, trasformando il ristorante in un vero e proprio club.

All’interno del Meraviglioso vi è uno “scrigno” per pochissimi: la Private Room di Armand de Brignac, riservata a una degustazione in totale privacy o a una cena privata, che accoglie fino a dodici persone intorno a un social table, con personale e servizio dedicato.

Torna 100 Note in Rosa, la rassegna ideata e promossa dal Consorzio di Tutela del Chiaretto e dal Bardolino e dal Consorzio del formaggio Monte Veronese Dop.

La manifestazione prevede un fitto calendario di appuntamenti musicali nei plateatici dei locali aderenti all’iniziativa. Ogni esibizione dal vivo sarà accompagnata dall’Aperitivo di Verona, a base di Chiaretto di Bardolino, il vino rosa della sponda orientale del lago di Garda.

Alla Tenuta San Martino di Legnago (Verona), l’evento È gradito l’abito rosa, una serata per dare il benvenuto all’estate e per scoprire le migliori espressioni di Chiaretto di Bardolino. Un ricco buffet accoglierà gli ospiti a partire dalle 19.30, assieme alle note della musica dal vivo. 

Quest’anno 100 Note in Rosa è anche parte integrante del programma del Mura Festival di Verona, dove il Chiaretto di Bardolino sarà il protagonista dell’appuntamento domenicale a San Bernardino con gli Aperitivi musicali al Tramonto, accompagnati di volta in volta da diversi musicisti.

Gli eventi della rassegna 100 Note in Rosa sono in programma per tutta l’estate. I musicisti interessati a esibirsi durante 100 Note in Rosa possono inviare la candidatura a DOC Servizi di Verona, alla quale è affidata la direzione artistica.

Roeno, azienda vitivinicola della Terradeiforti, presenta Dèkatos, un Trento Doc Riserva Brut Nature affinato 10 anni. Un vino di sostanza e profonda ispirazione, dove emerge l’identità di un territorio.

Il nome dello spumante deriva dal greco δέκατος, ossia decimo, perfetto per evidenziare il lungo affinamento su lieviti selezionati senza l’aggiunta della liqueur d’expedition al momento della sboccatura. 

Uve 100% chardonnay danno vita a bollicine oro brillante, vinificate per il 90% in acciaio e il 10% in tonneau. In sole 1500 pregiatissime bottiglie si racchiude un elegante spumante di montagna.

A completare la proposta dell’azienda è arrivato sul mercato anche Roeno Trento Doc, sempre da uve 100% chardonnay. Un vino di straordinaria struttura e di grande personalità, caratterizzato da freschezza, fragranza e finezza.

Quattro esperti a confronto per capire le peculiarità di un vitigno, il cortese, che in Veneto e in Piemonte ha trovato due territori d’elezione: sarà il convegno Essere Cortese: quattro voci a confronto ad aprire “Sulle vie del Cortese. Alla scoperta del vitigno tra Custoza e Gavi”.

Il convegno inizierà il 25 Giugno alle 10:30 con il saluto della vice presidente, seguito alle 12.00 dalla masterclass riservata alla stampa Carattere di territorio ed espressione del tempo: Custoza e Gavi a confronto e dalle due degustazioni per il pubblico Sfaccettature e carattere del Cortese: espressione, territorio e clima e Il cortese scorrere del tempo, in programma rispettivamente alle 14.00 e alle 15.30.

Per tutta la durata dell’evento sarà possibile prendere parte a un banco d’assaggio per la degustazione di ottanta etichette e cogliere pienamente ciò che lega due terre lontane, unite dall’eleganza dei vini che vi si producono. 

Aperta dalle 11.00 alle 19.00, la manifestazione offrirà anche un’esperienza gastronomica grazie alla possibilità di assaggiare eccellenze tipiche di Verona e non solo, nell’area dedicata al food e nei Laboratori del Gusto che offriranno approfondimenti e proporranno abbinamenti ai vini.

Naturavino riparte da Villa Bonelli. L’enoteca wine-bar,  si è spostata a pochi chilometri di distanza in un locale più ampio, capace di accogliere le centinaia di etichette in lista e un pubblico sempre più ampio. 

La Cantina

L’obiettivo è raggiungere quota 500 etichette, tutte di vino naturale, selezionato con un accurato lavoro di scouting fra le piccole cantine. 

Il tutto in un ambiente industrial, caratterizzato da arredi realizzati con legno e ferro e focalizzato sulle due pareti rifinite con intonaco grezzo.Dove spicca un ampio dehor, si contano 60-70 coperti, circondati dalle bottiglie.

l’Offerta Gastronomica

La proposta food si articola su piatti schietti e genuini, a partire da materie prime provenienti il più possibile da produttori locali. Proposte semplici, che accompagnano la bevuta senza sovrastare.

A parte i Taglieri di salumi e formaggi, ci sono i Crostoni in tre varianti con pastrami e friarielli, con baccalà mantecato e cipolla caramellata e con crema di fave, speck e pecorino,il Panino con salmone, le tartare sia di carne che di pesce.

Fra le Specialità spiccano piatti presi da tradizioni poco lontane, come il Gazpacho e l’Hummus con verdure di stagione, la pappa al pomodoro fredda e le pallotte cacio e ova completano la proposta salata. Inizia la carta dei dolci composta dalla Torta Caprese al Babà al rum e dalla Torta ricotta e pere al classico tiramisù.

L’albergo è pronto a scrivere nuove pagine e dare vita a nuove storie: l’estate 2022 è una stagione di eventi che si concentrano intorno a questo epicentro.

Cultura: Cortina tra le Righe.

Nella settimana dal 28 giugno al 3 luglio, un fitto calendario di incontri ed appuntamenti che coinvolgono giornalisti ed inviati delle principali testate, editorialisti scientifici, docenti, ricercatori, filosofi, atleti, direttori delle più importanti istituzioni scientifiche e di ricerca. 

Sport: la stagione del green e In City Golf Cortina.

Il Posta si riconferma l’“hotel dei golfisti” di Cortina dal 29 al 30 luglio, quando la località si trasformerà in un grande campo da golf diffuso durante la tappa ampezzana di In City Golf. 

Food: Calici di stelle – 6 agosto.

La località fa da apripista inaugurando la manifestazione che Movimento Turismo del Vino e Città del Vino organizzano in tutta Italia intorno al 10 agosto, la notte di San Lorenzo. Dalle 17.00 alle 20.30, si potrà degustare una serie di ottimi vini e abbinamenti fantasticii.  

La rassegna culturale dell’hotel: PosTalk 2022.

Torna da fine luglio a fine agosto, tutti i giovedì, PosTalk. Con una novità importante: l’aperitivo si trasforma in cena. Il pubblico si accomoda, e tra una portata e l’altra, incontra una personalità dell’arte e della cultura che con verve e passione esplora un argomento o una parola chiave.

La notte del 23 giugno è la notte in cui, per tradizione, si praticano riti finalizzati a scacciare il male. La storia insegna che noi siamo autori del bene e del male, quindi, prepariamoci al bene migliore, nutriamo la nostra estate di momenti piacevoli degustando i cibi migliori. Si comincia con la pizza, interprete della serata di apertura dei “Weekend del Gusto” che, quest’anno, si allargano al giovedì sera e, per 4 settimane, ospitano gli appuntamenti più glamour espressi con un codice attuale, comprensibile, che valorizza le nuove leve della ristorazione e promuove la filiera agroalimentare tipica dei territori fondata sulle eccellenze e la sostenibilità dei piccoli produttori.

Il luogo non è un non luogo, è uno spazio vivo, ispirante: Villa Terzaghi, ex dimora di caccia settecentesca adagiata tra il verde smeraldo del Parco del Ticino, sede dell’Associazione Maestro Martino presieduta dallo chef Carlo Cracco con un Ristorante didattico aperto al pubblico e, dal 23 giugno al 17 luglio, si anima di occasioni gourmet per il corpo, la mente e lo spirito.

Occasione importante per le brigate di sala e di cucina di Villa Terzaghi, che durante la “Summer School”, esibiscono le competenze e le esperienze vissute durante l’anno accademico concluso. Lo Chef Resident, Federico Urbani, è affiancato da protagonisti della cucina italiana su temi gastronomici di grande attualità: cotture alla brace, foraging e fiori, brunch a km0, cocktail d’autore.

All’offerta del ristorante, caratterizzata dalle nuove esperienze suggerite dal menù estivo, disponibile il venerdì e sabato sera, e la domenica a pranzo (scoprilo qui villaterzaghi.it), si aggiungono eventi straordinari e linee gastronomiche studiate ad hoc per vivere momenti di gioia e allegria, all’insegna di percorsi intensi, sorprendenti, autentici sublimati dall’incantata atmosfera della villa.

Esperienza unica nel suo genere, realtà innovative del food protagoniste dell’offerta enogastronomica narrata attraverso i piatti del nuovo menù e con show cooking e appuntamenti culturali.

Ecco gli appuntamenti:

Per la bella stagione Queen Makeda che, dal 2014 è il punto di riferimento per il buon bere e il buon mangiare all’Aventino, si sposta sull’Isola Tiberina, per accompagnare con la sua proposta food&beverage la rassegna cinematografica L’Isola del Cinema.

“Benvenuti al Sud”

Nella sua versione “on the river” la leggendaria regina di Saba approda nel Meridione d’Italia, per scoprire i piatti e le tradizioni gastronomiche delle regioni che vanno dal Lazio in giù. Una “contro-rassegna” cinematografica, a tema “Benvenuti al Sud”.

“La grande abbuffata”

La Formula aperitivo (a 14€) prevede una consumazione beverage e un ricco accompagnamento food, che comprende un cestino di fritti e un tagliere di salumi e formaggi. 

Per chi si ferma per cena in questo ampio spazio da 80 posti a sedere, la proposta è un viaggio alla ricerca delle migliori ricette del Sud Italia: praticamente un viaggio on the road dalla Puglia alla Sicilia, passando per la Calabria.

È da quest’ultima regione, da cui proviene il patron Pasquale De Lucia, che arriva uno dei primi piatti più interessanti, la Fileja fatta in casa con guanciale di maialino nero di Calabria, passata di pomodoro estivo, ’nduja e caciocavallo silano grattugiato. 

“Spaghetti a Mezzanotte”

Nel fine settimana, infatti, da Queen Makeda on the River si potranno ordinare gli “Spaghetti a Mezzanotte” (13€), con ricette sciuè-sciuè, come la puttanesca o l’aglio-olio-peperoncino, che varieranno di volta in volta in base all’estro dello chef Lorenzo Buggenig