Regione: Piemonte

La raffinata cultura culinaria contadina piemontese è ricca di espedienti adottati per trasferire nel tempo profumi, colori e sapori delle stagioni. L’antipasto piemontese con tonno è una vera capsula del tempo.   

I borghi del Piemonte sono stati caratterizzati, fino oltre la metà del Novecento, da uno stile di vita contadino con regole quotidiane atte a preservare i raccolti oltre la stagione, la tradizione conserviera. L’antipasto piemontese è il grande classico, non manca mai sulle tavole, in ogni stagione ed è portatore di memorie e convivialità. 

Una conserva salutare, ricca di vitamine e antiossidanti, favorisce la digestione. Arricchisce ogni portata con eleganza esaltando i gusti. Un suggerimento da chef: scaldare a bagnomaria prima di portarla in tavola.