moscato 100% 

le uve, per una prima selezione, sono raccolte manualmente in cassette in due epoche vendemmiali differenti: la prima anticipata in pre-maturità tecnologica, per garantire una maggiore concentrazione acida; la seconda, in appassimento naturale su pianta che, con la tecnica della macerazione pellicolare, esalta al massimo le potenzialità varietali. la seconda selezione avviene tramite i nastri da cernita, seguono la diraspatura e una pressatura soffice. i mosti fermentano a temperatura controllata in vasche di acciaio di piccole dimensioni, e la fermentazione avviene separatamente per le singole raccolte al fine di ottenere un bouquet variegato.

la base rimane in sur-lies in acciaio per un anno, poi effettua un passaggio in barriques di rovere francese di bassa tostatura per altri 12 mesi. il percorso si completa con l’imbottigliamento e l’affinamento in vetro per almeno due anni.