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Bellaveder – Passito Delle Dolomiti

Store: PURO cibo e vino

Regione: Trentino Alto Adige

Descrizione:

I vini delle Dolomiti sono qualcosa di veramente speciale. Le montagne e l’aria fresca danno alle uve un sapore unico che non può essere trovato altrove. Il nostro Passito non fa eccezione. Questo vino ha un bel colore dorato e un delizioso sapore di frutta tropicale. È perfetto per ogni occasione!

26,90 €

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denominazione: IGT

annata: 2019

gradi alcol: 12

temperatura di servizio: 12°-14°

formato: 750 cl

Contiene solfiti

BELLAVEDER, FAEDO– TRENTO
“Siamo vignaioli, siamo fatti di terra e luce, arte e pensiero”.
“Bellaveder” compare per la prima volta in una bolla episcopale del 1767. Di qui la prima etichetta: “A burgo S. Michaelis ad Athesim Faedi ascendit per Mansum Bellaveder”.
Negli anni Cinquanta Mario Seppi acquista il maso ed i primi tre ettari di vigneto, la gente del luogo lo chiama “Mas Picol”, appellativo utilizzato per il Teroldego, per rammentare da dove tutto è cominciato.
Nel 2003 il genero realizza una razionale cantina interrata.

Traminer aromatico 85%, Riesling 15%

Manuale nella seconda decade di settembre, grappolo per grappolo. Stesura sui graticci per circa 3 mesi in locale fresco e ventilato. L’appassimento comporta una perdita pari al 40-50% del peso iniziale.

Selezione per acino delle uve appassite, pressatura soffice e prolungata con pressa pneumatica. Fermentazione a temperatura controllata fino alla sua naturale interruzione. Affinamento in serbatoio inox per circa 9 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi.

Ideale con dolci a base di frutta secca, pasta di mandorle, cantucci. Da provare con i formaggi erborinati.