Regione: Lombardia

In Lombardia sono tipici i moscatelli che accompagnano la cucina povera milanese e le specialità di campagna; si utilizzava la madre dell’aceto ottenuta dai fondi delle damigiane di vino aromatizzata con spezie a discrezione e fantasia di chi li preparava. 

James McGraw barista del Fallow Cafe di Manchester serve il pickleback: uno shot di whisky affiancato da un bicchierino del liquido dei cetriolini sottaceto decorato con un cetriolo, pare che “il sottaceto” neutralizzi il sapore e la corrosività dell’alcol.  

Oltre ad avere effetti benefici sulla funzione digestiva e intestinale, sono ricchi di vitamine C e A, stabilizzano la pressione sanguigna e l’aceto speziato in cui sono immersi i cetriolini fa miracoli per il “giorno dopo”.