Le uve provengono da vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta per raccogliere in una sola cuvée tutti i profumi e gli aromi di un territorio vocato alla spumantizzazione.
Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato.

65% Chardonnay 35% Pinot Nero

Manuale con selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di agosto 2012

Pressatura soffice delle uve; fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata – 16 °C; decantazione statica a freddo; inoculo con lieviti selezionati; primo affinamento di 8 mesi in acciaio; presa di spuma in bottiglia e maturazione sui lieviti per minimo 54 mesi, a temperatura costante di 12-15 °C.

Trova il suo abbinamento ideale con molluschi e pesce di mare e di lago, ottimo sui grandi salumi della tradizione, si accompagna felicemente anche a formaggi a pasta molle, ricchi e saporiti