Monforte d’Alba, Novello e Barolo; esposizione solare: Sud-Ovest/Ovest. Terreni: molto acclivi, plastici, di difficile lavorazione e ricchi di argilla e sabbia.

Dolcetto 100%

Manuale con selezione dell’uva in vigneto. Epoca di raccolta: prima decade di settembre.

Vinificazione: in rosso con macerazione delle bucce in vasche di acciaio inox.
Tempi di fermentazione: il mosto rimane a contatto delle bucce per 5 giorni con continue follature giornaliere e successiva svinatura.
Temperatura di fermentazione: variabili con punte massime di 28° C.
Affinamento in cantina: il vino nuovo rimane in vasche di acciaio e viene travasato più volte prima di essere messo in bottiglia.
Affinamento in bottiglia: 1 mese.

Ottimo con i primi piatti, carni bianche e con formaggi non stagionati. Adatto ad un consumo quotidiano.