Deriva dai vigneti Fusot, Dario, Vignot e San Steu, ceppi esposti a sud su terreni marmosi, calcareo-argillosi.

Fusot, Dario, Vignot e San Steu coltivati con metodo Guyot classico, con potatura corta. La produzione è ricondotta a circa 1,8 kg. per ceppo mediante diradamento del grappolo in misura del 20-30%.

Le uve vengono raccolte surmature in piccole casse forate da 10 kg. operando una rigorosa cernita dei grappoli. Il trasporto in cantina avviene entro poche ore dalla raccolta e l’uva è messa in apposita camera ad appassire lievemente per 24 ore, poi è diraspata e pigiata. La fermentazione è condotta a temperatura controllata – 34° ca. – con ripetuti e delicati rimontaggi. La macerazione delle vinacce dura in media 250 ore; il vino è messo in botti di acciaio inox, a temperatura controllata, dove avviene la fermentazione malolattica spontanea.

Affinato in acciaio ed in legno di rovere, poi per 6 mesi si affina in bottiglia.

Adatto a piatti di carne rossa, selvaggina, formaggi erborinati e piccanti.
La bottiglia va conservata sempre coricata va stappata almeno 2 ore prima del consumo. Vino da lungo invecchiamento.