Proviene da 3 vigneti situati nel comune di Guarene: Vigna Granda, Vigna Bursa e San Lusè

Nebbiolo

Le uve sono raccolte mature in piccole casse forate da 20 kg. operando, se necessario, rigorosa cernita dei grappoli.

Il trasporto in cantina e la pigiatura avvengono dopo poche ore dalla raccolta. La fermentazione è condotta a temperatura controllata – 28° C ca. – con ripetuti delicati rimontaggi. La macerazione delle vinacce è media – 200 ore ca.. Il vino nuovo viene messo in vasche d’acciaio inox dove avviene la fermentazione malolattica spontanea.
viene affinato per 12 mesi, parte in legno di rovere e parte in inox. Successivamente è affinato almeno 2 mesi in bottiglia.

Adatto ad accompagnare antipasti, primi e secondi leggeri come le carni bianche. Ottimo con formaggi delicati.
La bottiglia, conservata sempre coricata, deve essere aperta almeno 2 ore prima del consumo e servita a temperatura di 18°C.
Si presta ad un buon invecchiamento.