Regione: Sicilia

Densa, corposa, gusto intenso, profumata, si presta ad essere preparata e degustata in molti modi differenti. Con la pasta è perfetta, esalta le preparazioni in umido, su pizze e focacce è sublime.  

Un concentrato di gusto e genuinità, ingrediente fondamentale in cucina per tutte le ricette, la salsa di pomodoro ciliegino porta in tavola il piacere del pomodoro più delicato, privo di acidità, con la freschezza dell’estate. È realizzata solo d’estate, la stagione del ciliegino: i pomodorini sono coltivati in campo aperto, coltivati e maturati al sole dell’entroterra, raccolti manualmente. 

La ricetta è quella tradizionale: niente concentrato, pochi ingredienti, cottura lenta.