Regione: Sicilia

L’agghiata trapanisa, nasce nel porto di Trapani qui si incontravano marinai da ogni punto cardinale, inclusi i genovesi, in transito verso oriente, che condivisero il “pesto” con i marinai trapanesi. Questi personalizzarono la ricetta con prodotti del territorio: mandorle, pomodori, basilico, aglio, olio EVO. Un po’ condimento e un po’ medicamento, esprime la cultura e l’evoluzione di un territorio ricco di storia, una salsa che riconnette con la memoria alimentare e la consolida.

Non esistono preparazioni che non possano essere arricchite ed esaltate dal pesto trapanese.