medio impasto, tendente all’ argilloso, con buona presenza di scheletro

Sangiovese

Prima decade di ottobre

raccolta manuale con diraspatura e pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. La macerazione è breve, 8/10 giorni sulle bucce, per esaltare la freschezza e la bevibilità. Affinamento in acciaio inox e poi in bottiglia per almeno 3 mesi

si abbina splendidamente con primi piatti. Una chicca? Provatelo con pasta fatta in casa come i pici con sugo d’anatra