medio impasto, tendente all’ argilloso, con buona presenza di scheletro

Sangiovese

seconda decade di settembre

Precoce raccolta manuale in cassette, pressatura soffice, chiarifica statica del mosto, successiva fermentazione a bassa temperatura (16 °C). Prolungato contatto con le fecce nobili per arricchire il gusto

ottimo come aperitivo, con antipasti e tutti i tipi di piatti. Una chicca? Provatelo con un fritto misto, delle verdure grigliate o con formaggi di media stagionatura.