100% Lambrusco Grasparossa

Nei primi giorni di ottobre rigorosamente manuale.

Il mosto macera sulle bucce per 48/72 ore, periodo più lungo rispetto ad altri Lambruschi che permette una migliore estrazione dei tannini. La rifermentazione avviene con metodo Charmat, con una particolare tecnica detta monofermentazione, in gradi di mantenere ed esaltare le caratteristiche primarie del vitigno

Si abbina alle portate della cucina emiliana in genere, caratterizzata da primi piatti ripieni come i tortelli di zucca, prosciutto crudo, culatello, piatti a base di uova e verdure fritte oppure a carni alla brace e arrosto.