L’origine delle tagliatelle all’uovo risale ai tempi di Roma, il nome deriva dal verbo "tagliare": dopo averla arrotolata, la sfoglia sottile è tagliata a listerelle. Le tagliatelle sono conosciute e apprezzate in tutto il mondo per il gusto e l’esclusivo piacere offerto dalla degustazione. Hanno valori nutrizionali salutari, si possono degustare in una dieta equilibrata, sono consigliate nella dieta mediterranea.

Si abbinano magistralmente ai tipici ragù di carne ma esaltano, con il loro gusto raffinato e avvolgente, ragù vegetali e ragù di pesce.