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Puglia

La sua particolare conformazione geografica, arricchisce la Puglia di ingredienti eccezionali, prodotti nella terra o pescati dal mare.
Tra gli ingredienti più amati della cucina pugliese: le rape, i peperoni, i cavoli, i carciofi, le cicerchie, i fagioli. Oltre ai prodotti tipici della montagna, cresciuti in zone aspre come quelle del Gargano.
Sono quattro i cardini dei piatti tipici della Puglia: olio, grano, verdure e pesce.
Produzione di avena e ortaggi, mandorle, fichi e grano duro, caratterizzano il territorio.
I formaggi pugliesi sono tantissimi. Freschi o stagionati, hanno una fama internazionale e sono molto versatili in cucina.